cá trắm kho tiêu

Cá trắm là một trong những loại cá được đông đảo người Việt Nam ưa thích, nó gắn liền với những bữa ăn thường nhật và là món ăn phổ biến của nhiều gia đình. Đặc tính của thịt trắm khá ngọt, mềm một cách tự nhiên và ít xương răm, tạo nên cảm giác sảng khoái khi ăn, những món ăn chế biến từ Cá chép om nghệ. Nghệ và cá chép là hai nguyên liệu rất hợp nhau trong món cá chép om nghệ. Cả hai nguyên liệu đều dân dã, dễ tìm và quen thuộc. Thành phẩm sẽ có màu vàng đẹp mắt của nghệ, chút beo béo của cá. Dọn sạch nồi cơm cũng vì bát cá kho tộ nữa. Chỉ nghĩ Cá trắm kho mật mía tạo ra màu nâu đỏ đẹp tựa vân gỗ trắc. Thịt cá chắc nịch, đượm vị mặn ngọt làm nên món ngon xứ Nghệ. Không dùng nước màu hay nước dừa nhưng khi kho mật mía quyện nước mắm thẩm thấu từng thớ cá, ra màu nâu đỏ đẹp tựa vân gỗ trắc. Cá kho sung/ Cá cơm kho xoài lạ mà ngon Các bước thực hiện Cá trắm sơ chế, rửa sạch và cắt thành từng khúc dày khoảng 2 cm. Sau đó, đem cá ướp cùng với 1 chút muối, hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thià đường và 1 ít tiêu trong khoảng 15 phút Cá trắm 500 gr Hành lá 2 nhánh Chanh 1/2 trái Hành tây 1/2 củ Gừng 1 củ Riềng 1 nhánh Sả 2 nhánh Ớt sừng 1 trái Tỏi 4 tép Hành tím 3 củ Tương bần 4 muỗng canh Dầu điều 1 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay) di daerah dataran tinggi penduduknya mengolah tanah dengan menanami. Cá trắm kho tiêu xanh, món ăn dân giã nhưng lại cực tốn cơm và được yêu thích vô cùng. Thịt cá được kho mềm rục, ngấm đậm đà, thêm chút cay nồng của tiêu xanh, thơm đặc trưng của riềng, sả cùng các gia vị dung1 Nguyên liệu làm cá trắm kho tiêu2 Cách làm cá trắm kho tiêu Bước 1 Sơ chế nguyên Bước 2 Thắng nước Bước 3 Kho cá trắm tiêu xanh3 Cá trắm kho tiêu xanhNguyên liệu làm cá trắm kho tiêuCá trắm 2kgThịt ba chi 500gHành tím 5 củSả 4 củTỏi 1 củRiềng 1 củTiêu xanh 1 nắmỚt cay 2 quảỚt bột 1 thìaLá chanh Thái 10 láNước dừa tươi 500mlGia vị mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,…Để kho cá trắm ngon nhất thì nên chọn mua cá khúc giữa, con cá càng to thì kho càng ngon. Cá trắm có nhiều loại như trắm đen, trắm cỏ trong đó trắm đen thịt ngon hơn, chắc hơn nhưng giá thành lại cao hơn. Để lựa chọn cá tươi ngon cần dựa vào những đặc điểm sau– Chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, quẫy mạnh trong chậu nước. Tránh chọn những con đã chết hay bên ngoài nhìn yếu ớt– Vảy cá vảy cá còn nguyên, không bị rơi ra. Khi khẽ vuốt nhẹ thì vảy sẽ dịch chuyển theo tay những không bị rời ra.– Mang cá màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Nếu mang cá màu hồng nhợt nhạt, có mùi hôi thì cá đã bị ươn.– Hậu môn phần lồi ra dưới bụng cá phải có màu trắng nhạt. Nếu thấy hậu môn mà hồng hay bị bầm tím, bụng phình to thì cá bị ươnCách làm cá trắm kho tiêu xanhLàm cá trắm kho tiêu không khó. Quan trọng nhất là phải sơ chế cá thật sạch để không có mùi tanh. Và cá kho cần phải kho 2 lửa, tức là kho gần cạn nước đầu thì tắt bếp cho cá nguội, sau đó thêm nước vào kho tiếp lửa hai. Như vậy cá kho mềm rục xương, rất mềm và 1 Sơ chế nguyên liệu– Cá trắm cắt khúc khoảng 3cm. Rửa thật sạch cho hết máu đỏ, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Dùng nước muối loãng rửa cá 10 phút cũng loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Sau đó để cho ráo nước.– Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thái thành miếng vuông to bằng nửa bao diêm.– Sả bóc bớt phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúc– Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát– Hành tím rửa sạch, để nguyên củ– Lá chanh rửa sạch. Thơm nhất là dùng lá chanh Thái, mùi vị của nó thật khác biệt. Nếu không tìm mua được thì bạn dùng lá chanh ta cũng đượcBước 2 Thắng nước hàng– Cho 1 thìa dầu ăn và 3 thìa đường vào chảo. Đun nhỏ lửa để đường tan chảy từ từ. Đến khi đường sủi bọt và có màu cánh gián đẹp mắt thì cho thêm khoảng 2 thìa nước vào, dùng đũa khuấy đều. Trong quá trình đun, không được đảo sẽ làm đường bị kết tủa, chỉ lắc nhẹ chảo để đường 3 Kho cá trắm tiêu xanh– Xếp sả, ít riềng và 5 cái lá chanh xuống dưới đáy nồi sao cho kín đáy. Như vậy khi kho, cá không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, sẽ không bị cháy dính hay bong tróc mất lớp da.– Xếp tiếp một lớp thịt ba chỉ lên trên– Tiếp theo xếp cá lên. Còn thì ba chỉ thì xếp tiếp lớp lên trên. Rồi cho nốt phần riềng, hành củ, lá chanh lên trên– Nêm vào nồi 4 thìa nước mắm ngon, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước hàng, ớt cay và đổ nước dừa tươi vào. Thêm nước lọc vào cho ngập mặt cá.– Đặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 1 giờ đến khi gần cạn hết nước thì tắt bếp. Chờ cá nguội thì thêm nước lọc vào xăm xắp mặt cá. Kho cá nhỏ lửa thêm 2 giờ đến khi cạn hết, phần nước sánh sệt lại là được.– Phi thơm 1 củ tỏi băm nhỏ với 2 thìa mỡ heo. Sau đó rưới lên trên nồi cá. Đây là bí quyết giúp cho món kho cá màu có được bóng đẹp hơn mà nhiều người thường bỏ qua. Bây giờ nồi cá trắm kho tiêu xanh đã hoàn thành. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng đây là cách làm cá trắm kho tiêu xanh mềm thơm đậm đà mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Những ngày trời mưa, chỉ cần đĩa cá kho là đánh bay cả nồi cơm trắng. Lưu lại công thức và trổ tài chế biến ngay trắm kho tiêu xanhCá trắm kho tiêu xanh, món ăn dân giã nhưng lại cực tốn cơm và được yêu thích vô cùng. Thịt cá được kho mềm rục, ngấm đậm đà, thêm chút cay nồng của tiêu xanh, thơm đặc trưng của riềng, sả cùng các gia vị khác. Chuẩn bị 20 phútNấu 2 giờKhẩu phần 6 người2 kg cá trắm500 g thịt ba chỉ5 củ hành tím1 củ tỏi4 củ sả1 củ riềng1 nắm tiêu xanh2 quả ớt cay1 thìa ớt bột10 lá chanh Thái500 ml nước dừa tươiGia vị mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,…Sơ chế nguyên liệuCá trắm cắt khúc khoảng 3cm. Rửa thật sạch cho hết máu đỏ, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Dùng nước muối loãng rửa cá 10 phút cũng loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Sau đó để cho ráo ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thái thành miếng vuông to bằng nửa bao bóc bớt phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúcRiềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát– Hành tím rửa sạch, để nguyên củLá chanh rửa sạch. Thơm nhất là dùng lá chanh Thái, mùi vị của nó thật khác biệt. Nếu không tìm mua được thì bạn dùng lá chanh ta cũng đượcNấu nước hàngCho 1 thìa dầu ăn và 3 thìa đường vào chảo. Đun nhỏ lửa để đường tan chảy từ từ. Đến khi đường sủi bọt và có màu cánh gián đẹp mắt thì cho thêm khoảng 2 thìa nước vào, dùng đũa khuấy đều. Trong quá trình đun, không được đảo sẽ làm đường bị kết tủa, chỉ lắc nhẹ chảo để đường cá trắm tiêu xanhXếp sả, ít riềng và 5 cái lá chanh xuống dưới đáy nồi sao cho kín đáy. Như vậy kho kho, cá không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, sẽ không bị cháy dính hay bong tróc mất lớp tiếp một lớp thịt ba chỉ lên trênTiếp theo xếp cá lên. Còn thì ba chỉ thì xếp tiếp lớp lên trên. Rồi cho nốt phần riềng, hành củ, lá chanh lên trên Nêm vào nồi 4 thìa nước mắm ngon, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước hàng, ớt cay và đổ nước dừa tươi vào. Thêm nước lọc vào cho ngập mặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 1 giờ đến khi gần cạn hết nước thì tắt bếp. Chờ cá nguội thì thêm nước lọc vào xăm xắp mặt cá. Kho cá nhỏ lửa thêm 2 giờ đến khi cạn hết, phần nước sánh sệt lại là thơm 1 củ tỏi băm nhỏ với 2 thìa mỡ heo. Sau đó rưới lên trên nồi cá. Đây là bí quyết giúp cho màu có được bóng đẹp hơn mà nhiều người thường bỏ qua. Bây giờ nồi cá trắm kho tiêu xanh đã hoàn thành. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng thôi. Đăng lên hoặc tag bepmina nhé! Cá trắm là loại thực phẩm dễ kiếm và được yêu thích không chỉ bởi thịt chắc, hương vị thơm ngon mà còn được xem là vị thuốc đông y với rất nhiều công dụng, được kết hợp thành nhiều bài thuốc. Nhưng đơn giản nhất vẫn là bổ sung các món ăn làm từ loại cá này trong bữa ăn hàng ngày. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một món ăn dễ làm, hao cơm đó là cá trắm đen kho tiêu. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá trắm đen kho tiêu Các món cá kho được xếp vào nhóm món ăn dân dã. Nguyên liệu để làm món cá trắm đen khó vô cùng đơn giản, dễ kiếm mà bất cứ gia đình nào dù ở nông thôn hay thành thị cũng có thể chuẩn bị được. Cá trắm đen kho tiêu – món ăn dân dã với hương vị khó cưỡng Nguyên liệu gồm có 1 con cá trắm đen khoảng 1kg hoặc tùy theo khẩu phần ăn của gia đình bạn 1 mớ rau răm 3 nhánh hành lá 1 mớ thì là 2 – 3 trái ớt 2 – 3 tép tỏi Tiêu khoảng 2 muỗng cà phê hoặc gia giảm theo khẩu vị nếu bạn không ăn được cay 1 thìa cà phê bột ngọt 3 thìa cà phê bột canh 3 thìa cà phê nước mắm ngon 2 – 3 thìa cà phê đường có thể thay bằng nước hàng 1 thìa cà phê dầu điều sẽ giúp món cá kho của bạn lên màu đẹp hơn 3 thìa cà phê dầu ăn Khâu chọn cá rất quan trọng vì nó là linh hồn của món ăn. Kinh nghiệm chọn mua cá trắm của các bà nội trợ thường dựa trên những tiêu chí sau Cá còn sống, bơi lội khỏe Vẩy có màu đen bạc, không nhợt nhạt Cầm chắc tay, quẫy mạnh Chọn cá thon đều, không nên chọn những con cá có phần bụng phình to vì chúng sẽ có mình mỏng, ít thịt sẽ không ngon Những con cá quá to có thể được nuôi bằng phương pháp công nghiệp, thịt sẽ không chắc và ngọt như cá sống tự nhiên Bí quyết chọn mua cá trắm đen ngon Sơ chế nguyên liệu Để có được món cá trắm đen kho tiêu thơm ngon đúng điệu, không bị tanh thì khâu sơ chế nguyên liệu cần phải kỹ lưỡng hơn, cụ thể Cá mua về bạn phải làm sạch vẩy, loại bỏ vây và ruột cá, cắt khúc. Dùng một con dao nhọn lùa vào bụng cá, lấy hết lớp màng đen vì phần này thường là nguyên nhân khiến các món cá bị tanh. Khi rửa cá, bạn nên sử dụng hỗn hợp muối tinh, gừng băm nhỏ và một chút rượu chà xát vào toàn bộ con cá khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa lại thật sạch, để ráo nước Rau răm, thì là rửa sạch, thái nhỏ Ớt rửa sạch, thái vát, bớt lại 1 trái tỉa hoa để trang trí nếu bạn là người thích ăn cay cũng có thể băm nhuyễn 1- 2 trái ớt để ướp trực tiếp vào cá Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn Cá đã ráo nước đem ướp cùng với lượng gia vị gồm tiêu, bột ngọt, bột canh, nước mắm, dầu điều đã chuẩn bị cùng với tỏi, ớt băm nhuyễn Ướp cá khoảng 15 – 20 phút để gia vị thấm đều Tiến hành kho cá Sau khi sơ chế hết các nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món cá trắm đen kho tiêu nhé! Xếp cá vào một chiếc nồi lưu ý không kho cá trong nồi quá nhỏ vì dễ làm cá bị nát. Nếu có điều kiện, bạn kho cá bằng nồi đất hoặc nồi khang sẽ ngon hơn Đun nóng chảo, cho đường cùng 2 – 3 muỗng nước lọc lên canh đến khi đường chuyển sang màu cánh gián sậm thì trút sang nồi chứa cá nếu bạn thay bằng nước hàng thì có thể thay thế bước này bằng cách hòa trực tiếp nước hàng vào lượng nước chuẩn bị kho cá Thêm dầu ăn vào nồi kho cá để cá béo ngậy hơn và không bị sát nồi Đổ nước lọc vào xăm xắp mặt cá, đậy nắp lại, kho trên lửa vừa Khi cá sôi thì giảm lửa nhỏ để cá chín nhừ mà không bị cháy Khi cá gần cạn thì cho rau răm, thì là đã chuẩn bị vào, đậy nắp đun thêm khoảng 3 – 5 phút cho nước sền sệt lại thì tắt bếp Cho cá ra đĩa, trang trí bằng ớt tỉa hoa bạn cũng có thể rắc một chút tiêu lên trên cùng sẽ dậy mùi thơm hơn Như vậy, chúng ta vừa cùng nhau thực hiện xong món cá trắm đen kho tiêu. Món này nên thưởng thức luôn khi nóng, ăn kèm với cơm trắng sẽ rất hao cơm đó nhé! Yêu cầu thành phẩm Món cá trắm đen kho tiêu có màu đặc trưng Món cá trắm đen kho tiêu hoàn thành phải có mùi thơm đặc trưng của cá quyện lẫn với mùi thơm của tiêu và cay nồng của ớt, không bị tanh. Cá kho có màu nâu sậm, nước sền sệt, không bị cháy. Các khúc cá săn chắc, không bị vỡ hay nát vụn. Khi thưởng thức sẽ thấy từng thớ cá thấm đều gia vị, mềm và có vị ngọt đậm đà. Món ăn này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được từ 7 – 10 ngày. Ở nhiệt độ thường có thể sử dụng trong khoảng 2 – 4 ngày. Một món ăn dân dã, có nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến, hương vị lại rất hấp dẫn, không cưỡng lại được như cá trắm đen kho tiêu rất thích hợp để bạn chiêu đãi người thân ngay tại nhà. Cá trắm là một trong những loại cá được đông đảo người Việt Nam ưa thích, nó gắn liền với những bữa ăn thường nhật và là món ăn phổ biến của nhiều gia đình. Đặc tính của thịt trắm khá ngọt, mềm một bí quyết tự nhiên và ít xương răm, tạo bắt buộc cảm giác sảng khoái khi ăn, những món ăn chế biến từ cá trắm mang đậm vị, mùi thơm ngon đặc trưng khó cưỡng. Mỗi ngày hy vọng sẽ giới thiệu đến bạn thật nhiều món ăn ngon và hôm nay cũng không ngoại lệ, xin giới thiệu đến bạn những công thức nấu cá trắm kho ngon để bạn có thể biến bữa cơm gia đình của bạn trở bắt buộc hấp dẫn và đầy màu sắc hơn lục bài viết1 Cá trắm đen kho nghệ2 Cá trắm kho gừng sả ớt3 Cá trắm kho riềng sả4 Cá trắm cỏ kho dưa cải chua5 Cá trắm kho tiêu6 Cá trắm kho nước dừa7 Cá trắm kho với gừng và khế8 Cá trắm đen kho mật míaCá trắm đen kho nghệNguyên liệuCá trắm đen một con độ 1-1,5kg, cá trắm sống ở sông, đồng là tốt 1 củ nghệ tươi ngon, không quá dừa và ớt loại gia vị bao gồm bột cà ri, mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, đường…mỗi thứ đều chuẩn bị sẵn một làmCách sơ chế cá trắm đen kho nghệSau khi cá được ngâm sạch thì bước tiếp theo là làm sạch vảy và mổ bụng cá, dùng muối hạt hoặc chanh tươi chà xát lên cá để khử mùi tanh và chất nhầy nhớt còn bám trên cá. Lúc này sẽ cắt khúc cá vừa ăn, để cho ráo tươi gọt vỏ, rửa sạch, đem giã nhuyễn, ớt và hành lá rửa sạch thái ướp cá trắm đen kho nghệSau khi cá được làm sạch thì cho vào nồi để tẩm ướp gia vị, cho muối, mắm, đường, bột cà ri, nghệ giã nhuyễn, trộn đều tay để cá ngấm đều gia vị. Bạn có thể ướp cá từ 20-30 phút giúp cá ngấm màu vàng của ướp những gia vị một bí quyết hoàn hảo, đủ vịNấu cá trắm kho nghệBạn có thể kho cá vào nồi gang hay nồi đất tùy vào điều kiện từng gia đình. Xếp cá vào nồi cùng phần nước ướp rỉ ra, cho nước dừa vào sâm sấp mặt cá, cho lên bếp đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun nhỏ lửa khi nào cá cạn nước là trắm kho gừng sả ớtNguyên liệu1 con cá trắm trên 2kgThịt ba chỉ 0,3 kgSả 5 củỚt 2 tráiGừng củ100 grGia vị mắm, muối, đường, tiêu, nước làmCá trắm bỏ mang, đánh vẩy, làm sạch, cắt khúc to. Sau đó ướp với muối, hạt tiêu, gừng, đường, nước hàng khoảng 15-20’ để cá ngấm đều gia vị gia người mua rửa sạch, cạo vỏ, ½ giã nhỏ, ½ còn lại thái miếng mỏng. Sả đập dập, thái nhỏ, ớt để nguyên ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, nước sau khi đủ thời gian ướp, người mua xếp 1 lớp gừng dưới đáy nồi sau đó, xếp riềng, cá, thịt ba chỉ lần lượt vào nồi kho. Nồi kho có thể dùng nồi đất, nồi gang hoặc nồi điện nhưng nồi đất sẽ ngon đó, người mua đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và tiếp tục cho nước mắm, nước hàng vào đun sôi khoảng 5 phút. Tiếp tục cho thêm nước sôi, nước chè xanh đặc hoặc nước dùng từ xương ninh xâm xấp mặt nồi cá trắm gừng đã sôi, người mua giảm nhỏ lửa và duy trì kho cá âm ỉ trong khoảng 4 – 5 giờ tới khi nồi cá kho cạn nước, người mua nhấc ra khỏi bếp và rắc hạt tiêu là món ăn đã hoàn phẩm Cá trắm kho gừng sả ớt có màu đen vàng, thịt cá săn chắc, xương mềm, thơm mùi gừng, sả, ớt, vừa ăn và rất ngon bí quyết làm tương tự trên, người mua có thể làm món cá chép kho gừng, cá trắm kho tương cũng rất ngon và dễ trắm kho riềng sảCá trắm có thể chế biến đa dạng thành nhiều món ăn, bạn có thể nấu lẩu, nấu canh chua, chiên hoặc kho đều rất ngon, nhưng để khiến bạn hiểu tại sao “ ăn cá vạ cơm” thì hãy cùng tìm hiểu công thức cá trắm kho riềng sả dưới đây. Chỉ bắt buộc thêm vào một chút sự khéo léo, chắc chắn bạn sẽ có một món cá đậm đà thơm ngon và bổ liệu1kg cá trắm200 gam thịt ba chỉ4 cây sả1 nhánh củ riềng3 trái ớt10 gam tiêu1 trái dừaGia vị nước mắm, muối, đường, bột ngọt, nước kho cá pha sẵnCách làmSau khi mua cá về, bạn rửa cá thật sạch với nước lạnh, tiếp đó rửa qua nước ấm để thịt cá săn chắc khi kho. Thái cá thành từng khúc vừa ănƯớp cá với gia vị nước mắm, bột ngọt, tiêu và để cho ngấm khoảng 30 phútThịt ba chỉ rửa sạch với muối, cắt thành miếng vừa ăn. Riềng rửa sạch và cắt lát mỏng. Sả cắt thành từng khúc và đập dầu ăn vào nồi kho, xếp thịt ba chỉ vào nồi. Cho riềng, cá trắm, ớt, sả và nêm nếm thêm một chút nước mắm, nước kho cá và tiêu vào. Đổ nước dừa xiêm ngập mặt nồi cá lên bếp, bật lửa nhỏ và kho cho đến khi cá và thịt chín đều. Cho cá trắm kho ra đĩa, thêm vào một chút tiêu. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo và cà trắm cỏ kho dưa cải chuaCá trắm không những giúp tăng cường hệ miễn dịch chống oxy hóa, cá trắm đen còn có tác dụng phòng cúm, thanh nhiệt, giải độc, hay đau bụng lâm râm, biếng ăn, bồi dưỡng phụ nữ sau sinh phòng chống ý huyết, quai bị, nhọt độc, đau dạ dày mạn tính, kinh nguyệt không đều…Món ăn từ cá trắm như Cá trắm cỏ kho dưa cải chua cũng rất ngon miệng, bổ dưỡng dễ đưa liệuCá trắm cỏ 1 conDưa cải chua 200grThịt ba chỉ 300grỚt sừng 2 tráiHành tím 2 củĐường trắng 3 muỗng canhTiêu 3 muỗng cà phêDầu ăn 4 muỗng canhTỏi 3 củNước mắm 3 muỗng canhHạt nêm 3 muỗng canhCách làmMón ngon từ cá trắm cỏ này cũng bắt buộc được làm sạch và để ráo nước, cắt khúc. Bạn bắt buộc ngâm với nước muối loãng trong vòng 2 phút cho bớt ba chỉ thái miếng to. Ớt để riêng. Dưa chua cắt miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím đập niêu lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn, cho thêm 1 thìa nhỏ đường để chưng nước hàng, khi thấy có khói bốc lên thì tắt bếp, cho thịt ba chỉ và dưa vào xào đó xếp cá lên trên, có thêm tỏi, hành tím, ớt đập dập. Thêm 1 muỗng canh nước mắm nấu cá trong 5 phút. Rồi thêm nước nóng đến ngập cá, nêm muối, hạt nêm cho vừa đậy vung vào và tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút nữa là đã có một món ngon ăn cùng với cơm nóng trắm kho tiêuNguyên liệuCá trắm 1 con khoảng 500grỚt 3 quảHành, rau răm, thì làTiêu sọ nguyên hạt 10grGia vị Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước hàng kho làmBước 1Cá mua về làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt, dầu ăn trong khoảng 30 phút cho ngấm gia rửa sạch, có thể thái nhỏ, bỏ hạt hoặc để nguyên quả. Hành, rau răm, thì là nhặt sạch, rửa sạch, thái 2Xếp cá vào nồi tốt nhất bắt buộc chọn nồi đất, rưới nước hàng, cho thêm ớt lên nồi lên bếp đun sôi. Khi nước gần cạn thì vặn nhỏ lửa, đổ thêm nước vào ninh tiếp. Lưu ý, bắt buộc để lửa nhỏ liu riu Tới khi nước gần cạn, thêm gia vị, cho hành hoa, rau thơm, thì là vào, đun thêm 5 phút cho nước sền sệt thì tắt 3 Bước cuối cùng là bày biện cá ra đĩa ăn với cơm nóng. Món cá trắm kho tiêu thơm ngon đúng điệu sẽ thơm nồng mùi tiêu, thịt cá chắc, không có mùi trắm kho nước dừaNguyên liệu 200g cá trắm100g thịt ba chỉ1 quả dừa xiêm1 quả cà chua1 quả khế chuaHành khô, Tỏi, Ớt, Sả, Gừng, ĐườngGia vị hạt nêm, bột canh, mắm, dầu ăn, hạt làmBước 1 Khế và cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, đập dập. Sả và gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, một phần gừng sả đem băm nhỏ, phần sả còn lại đập dập, gừng thái miếng 2 Cạo sạch phần màng đen trong bụng cá trắm để cá đỡ tanh, rửa sạch, để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái quân 3 Cho hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, 2 thìa ăn cơm nước mắm và chỗ hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ vào ướp cá. Để trong 30 phút tiếng cho cá ngấm gia 4 Cho cá vào rán vàng những mặt cá chỉ rán qua và trước khi rán bắt buộc vuốt cho thật sạch gia vị bám vào cá để khi rán không bị cháy. Gắp cá ra đĩa, gạn bớt dầu trong chảo ra rồi cho thịt vào đảo cho thịt săn 5 Đường cho vào chảo, đảo đều tay cho đường tan chảy. Khi đường tan hết và ngả màu vàng nâu thì cho nước vào đun sôi. Xếp theo thứ tự một lớp khế, gừng, sả vào đáy nồi đất, rồi đến một ít thịt, cá, trên cùng là một ít thịt còn lại, cà chua, ớt, 1 -2 miếng sả, gừng. Đặt nồi cá lên bếp, rưới chỗ nước ướp cá vào đun sôi cho cạn nước rồi đổ chỗ nước hàng vừa đun sôi 6 Tiếp tục đun cho đến khi cạn nước thì cho nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa để ninh liu riu cho đến khi cá chỉ còn khoảng 1/3 chỗ nước thì mở vung đun cho đến khi cạn hẳn nước là hoàn thành món cá kho nước dừa thơm trắm kho với gừng và khếNguyên liệuCá trắm 500gThịt ba chỉ 200grSả 2 củCà chua 1 quảKhế 1 quảGừng 1 củHành khô 2 củGia vị Nước màu, mắm, muối, ớt, hạt tiêu, mật míaCách làmCá cắt khúc vừa ăn, sả đập dập thái nhỏ, gừng cạo vỏ thái lát, khế cắt miếng dày 5mm, hành khô thái miếng vừa ăn, cà chua bổ cau và bỏ cá, thịt với tất cả những nguyên liệu trên trong vòng 1h đồng hồ. Tiếp đó, xếp cá vào nồi và đặt lên bếp đun sôi và tiếp tục đổ nước sôi ngập mặt khi nồi cá sôi lại, người mua để nhỏ lửa cho tới khi nước trong cá bay hơi hết 1 nửa thì người mua tắt bếp. Sau đó để nồi cá nguội, người mua tiếp tục đun cá lần 2 để cá ngấm đều gia vị và ngon được đun tới khi cạn nước, người mua có thể nhấc ra và bảo quản cá kho trong tủ lạnh dùng dần. Khi bắt buộc sử dụng có thể rán lại hoặc bỏ lò vi sóng để làm nóng và ăn kèm với trắm đen kho mật míaNguyên liệuCá trắm đen to ba chỉ 03gMật mía 02 thìa gia giảm theo khẩu vị của từng gia đìnhGừng, giềng, sả, tiêu, ớt, gia vị mắm muốiTùy theo sở thích cũng như thói quen của gia đình mà bạn có thể thêm một số nguyên liệu yêu thích bên cạnh những nguyên liệu cơ bản trên để có được món ăn đậm đàCách làmSơ chế nguyên liệuCá trắm khá tanh bắt buộc để giúp tăng phần hấp dẫn, bạn bắt buộc khử mùi tanh của cá với giấm, chanh hoặc rượu,… sau đó cạo vảy, rửa thật sạch rồi để ráo. Cắt cá thành những khúc vừa ăn, dày từ 5 – 6m. Giềng rửa sạch, cạo vỏ, một nửa lát mỏng và một nửa xay nhỏ vắt lấy nước cốt. Gừng cạo vỏ, xay nhỏ. Thịt ba chỉ sắt khúc vừa ăn. Để tăng thêm phần đậm dà, bạn có thể ướp thịt ba chỉ với một ít muối, nước mắm, hạt tiêu, hành tím, đường, gừng, hành kho cáCá trắm đen kho mật mía bằng nồi đấtBạn xếp lần lượt những nguyên liệu vào trong nồi theo thứ tự riềng cắt lát xếp dưới đáy nồi, xếp cá lên trên. Tiếp đến là thịt lợn rồi cho mắm muối vừa ăn, cho mật mía, dầu ăn, sả và nước cốt của gừng, riềng cùng một ít nước sôi sao cho sấp mặt cá là được. Bạn bắc nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ trong khoảng 1 -2 tiếng đến lúc nước vừa cạn thì tắt bếp và cho hạt tiêu với ớt cá trắm đen kho mật đã hoàn thành và có thể thưởng thức. Cá vừa có vị béo, ngọt lại có màu vàng cánh gián hấp dẫn không thể bỏ qua. Nếu thưởng thức món ăn này vào mùa đông thì chắc chắn bạn sẽ ăn mãi không biết no phẩm của món cá trắm đen kho mật mía. Món cá trắm đen kho đạt chuẩn thì bắt buộc có đủ những yếu tố sauCá chín mềm, màu vàng cánh gián, thơm mùi gừng, xả, riềng. Khi ăn không cảm giác có mùi tanh, vừa vặn và có chút ngậy ngậy của mỡ ba cá nên được thấm đều gia vị , hương vị đậm đà và thơm mùi mật mía. Có thể bạn thích Mã giảm giá Shopee Mới Nhất Cá kho là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình, dễ ăn, dễ chế biến. Hôm nay, cá kho Hoàng Thơ hướng dẫn các bạn 3 cách kho cá trắm với gừng thơm ngon, quyện cơm, hấp dẫn cả nhà. Cá trắm kho gừng sả ớt thơm ngon đúng điệu Chuẩn bị nguyên liệu - 1 con cá trắm trên 2kg –thịt ba chỉ 0,3 kg –Sả 5 củ - Ớt 2 trái –gừng củ100 gr – Gia vị mắm, muối, đường, tiêu, nước hàng. Cách làm cá kho gừng Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy,làm sạch, cắt khúc to. Sau đó ướp với muối, hạt tiêu, gừng, đường, nước hàng khoảng 15-20’ để cá ngấm đều gia vị gia vị. Gừng các bạn rửa sạch, cạo vỏ, ½ giã nhỏ, ½ còn lại thái miếng mỏng. Sả đập dập, thái nhỏ, ớt để nguyên trái. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, nước hàng. Cá sau khi đủ thời gian ướp, các bạn xếp 1 lớp gừng dưới đáy nồi sau đó, xếp riềng, cá, thịt ba chỉ lần lượt vào nồi kho. Nồi kho có thể dùng nồi đất, nồi gang hoặc nồi điện nhưng nồi đất sẽ ngon hơn. Tiếp đó, các bạn đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và tiếp tục cho nước mắm, nước hàng vào đun sôi khoảng 5 phút. Tiếp tục cho thêm nước sôi, nước chè xanh đặc hoặc nước dùng từ xương ninh xâm xấp mặt cá. Khi nồi cá trắm gừng đã sôi, các bạn giảm nhỏ lửa và duy trì kho cá âm ỉ trong khoảng 4 – 5 giờ tới khi nồi cá kho cạn nước, các bạn nhấc ra khỏi bếp và rắc hạt tiêu là món ăn đã hoàn thành. Thành phẩm Cá trắm kho gừng sả ớt có màu đen vàng, thịt cá săn chắc, xương mềm, thơm mùi gừng, sả, ớt, vừa ăn và rất ngon cơm. Với cách làm tương tự trên, các bạn có thể làm món cá chép kho gừng, cá trắm kho tương cũng rất ngon và dễ làm. Món cá trắm kho quyện cơm Cá trắm kho với gừng và khế Nguyên liệu làm cá trắm kho gừng Cá trắm500g Thịt ba chỉ 200gr Sả 2 củ Cà chua 1 quả Khế 1 quả Gừng 1 củ Hành khô 2 củ Gia vị Nước màu, mắm, muối, ớt, hạt tiêu, mật mía Hướng dẫn cách kho cá trắm với gừng Cá cắt khúc vừa ăn, sả đập dập thái nhỏ, gừng cạo vỏ thái lát, khế cắt miếng dày 5mm, hành khô thái miếng vừa ăn, cà chua bổ cau và bỏ hạt. Ướp cá, thịt với tất cả các nguyên liệu trên trong vòng 1h đồng hồ. Tiếp đó, xếp cá vào nồi và đặt lên bếp đun sôi và tiếp tục đổ nước sôi ngập mặt cá. Tới khi nồi cá sôi lại, các bạn để nhỏ lửa cho tới khi nước trong cá bay hơi hết 1 nửa thì các bạn tắt bếp. Sau đó để nồi cá nguội, các bạn tiếp tục đun cá lần 2 để cá ngấm đều gia vị và ngon hơn. Cá được đun tới khi cạn nước, các bạn có thể nhấc ra và bảo quản cá kho trong tủ lạnh dùng dần. Khi cần sử dụng có thể rán lại hoặc bỏ lò vi sóng để làm nóng và ăn kèm với cơm. Thành phẩm cá trắm kho khế và gừng Ngoài ra, các bạn có thể áp dụng cách kho cá trắm với dưa chua tương tự như trên bằng cách thay thành phần khế bằng dưa chua. Món ăn cũng sẽ có hương vị thơm ngon không kém. Cá trắm kho gừng làng Vũ Đại Cá trắm kho gừng theo cách làng Vũ Đại là cách kho cá trắm ngon nhất. Các bạn có thể làm theo hướng dẫn sau Nguyên liệu làm cá trắm kho với gừng theo kiểu làng Vũ Đại Cá trắm đen3kg Riềng tươi 500gr Gừng tươi 100gr Ớt 2 trái Thịt ba chỉ 300gr Chanh tươi 5 quả Gia vị tương cua, hạt nêm knorr, nước mắm, nước hàng, nước dùng từ xương ninh Nên chọn cá trắm to để món ăn ít xương, nhiều thịt Cách kho cá trắm với gừng như sau Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy,làm sạch, cắt khúc to chỉ dùng phần thân và đuôi và để ráo nước. 300gr riềng giã nhỏ, 200gr riềng cắt lát, 100gr gừng giã nhỏ, thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt. Các bạn ướp cá với riềng, gừng giã nhỏ với tương cua, hạt nêm knorr, nước mắm, nước hàng trong thời gian 15’ sau đó xếp cá vào niêu đất hoặc nồi gang/ nồi điện. Lưu ý, nên lót một lớp riềng thái lát dưới đáy nồi để phòng cá bị cháy. Đặt nồi cá lên bếp và thêm khoảng 200ml nước dùng từ xương ninh, đun cá tới khi sôi, các bạn nhỏ lửa và kho liên tục trong 8- 10h đồng hồ. Khoảng thời gian này, các bạn chú ý thêm nước dùng và gia giảm gia vị cho phù hợp. Sau 10h đồng hồ, các bạn dừng việc thêm nước dùng và duy trì lửa vừa cho tới khi niêu cá cạn nước. Nếu kho bằng nồi điện các bạn có thể đặt chế độ kho chậm để đảm bảo thời gian chế biến món cá trắm kho. Xem thêm Cá Kho Làng Vũ Đại Có Gì Đặc biệt Mà Lại Hấp Dẫn Đến Vậy? Trường hợp các bạn kho bằng bếp củi có thể vùi trấu để lửa âm ỉ khoảng 12-16h đồng hồ tới khi món ăn hoàn thành. Miếng cá khi gắp ra có màu đen nâu, thơm mùi riềng, gừng, chanh,ớt, nồng nàn mùi mắm/ tương cua và có thể có thêm mùi khói bếp nếu làm cá kho ủ trấu. Cá trắm kho gừng riềng làng Vũ Đại Các bạn có thể bảo quản cá kho trong tủ lạnh và hấp nóng 5-7’ trong nồi cơm khi cần sử dụng. Trên đây là hướng dẫn 3 cách kho cá trắm với gừng thơm ngon, quyện cơm để bạn đổi món cho cả gia đình. Ngoài ra, bạn có thể học cách làm cá trắm đen kho tiêu, cá trắm kho nghệ cùng với gừng, món ăn cũng rất hấp dẫn. Chúc bạn thành công và trở thành đầu bếp giỏi. Hãy chia sẻ để mọi người thân trong gia đình cùng biết và thực hiện nhé. Qúy khách có thể xem thêm Cách kho cá trắm đen ngon nhất. Cách kho cá làng Vũ Đại dễ làm tại nhà. “Cá kho Hoàng Thơ – trao chất lượng,nhận niềm tin”! Bài viết này sẽ chia sẻ 5 cách kho cá trắm ngon nhất cực kì đơn giản mà ai cũng có thể làm được . Cá là một loại thực phẩm rất tốt đối với cơ thể con người, đặc biệt là tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch và hệ xương. Đó là một loại thực phẩm có hàm lượng khoáng chất, vitamin và protein vô cùng phong phú. Cá bạn cũng có thể chế biến thành rất nhiều món đa dạng như cá nấu dưa, cá rán, cá sốt cà chua, cá kho … Hôm nay Emvaobep sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món cá kho ngon nhất từ cá trắm, giúp các bạn có thêm kinh nghiệm cho việc làm món cá. Các bạn tham khảo nhé! 1. Cách kho cá trắm đen [ trắm ốc]2. Cách kho cá trắm với riềng3. Cách kho cá trắm làng Vũ Đại4. Cá trắm kho thịt ba chỉ5. Cách kho cá trắm trắng [trắm cỏ]Một số lưu ý trong cách kho cá trắm ngon nhất Với cách kho cá trắm đen ngon từ những nguyên liệu đễ kiếm và cách kho hiện đại đơn giản, ai cũng có thể làm được tại nhà Cá trắm đen hay còn gọi là trắm ốc là một trong những loài cá nước ngọt có thịt chắc và thơm ngon nhất. Thịt cá lại giàu dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng. Cá trắm đen có thể chế biến thành rất nhiều món, trong đó món cá kho luôn được các chị em lựa chọn hàng đầu trong bữa cơm gia đình. Nhưng để có món cá trắm đen kho bùi bùi, béo béo ngon thì phải dùng nối đất kho trong khoảng 8-10 tiếng, rất mất thời gian. Vì vậy nên hôm nay Emvaobep sẽ giới thiệu cho các bạn cách kho cá ngon mà đơn giản bằng nồi áp suất nhằm tiết kiệm thời gian cho các chị em. →Xem chi tiết Cách kho cá trắm đen [Trắm ốc] 2. Cách kho cá trắm với riềng Cách kho cá trắm với riềng rất đơn giản, các bạn có thể kết hợp với thịt ba chỉ hay chỉ đơn giản kho cá trắm với riềng cùng các gia vị sẵn có. Hãy cùng tham khảo cách kho món cá trắm riềng mà Emvaobep chia sẻ dưới đây nha! →Xem chi tiết Cách kho cá trắm với riềng 3. Cách kho cá trắm làng Vũ Đại Cách kho cá trắm làng Vũ Đại trước đây là một công thức gia truyền mà chỉ có người làng mới biết làm. Làng Vũ Đại, còn được các bà nội trợ biết đến với món cá kho truyền thống. Hương đậm đà, vị đặc trưng, cá ngon tuyệt đã làm nên thương hiệu cá kho không nơi đâu có – Cá kho làng Vũ Đại. Ai đã từng ăn thử đều không thể nào quên niêu cá kho bằng đất nung, thịt cá đanh chắc, để hàng tuần vẫn không mất đi mùi thơm. Chỉ với những lý do ấy đã đủ làm các bà, các mẹ xắn tay vào bếp rồi đúng không? Công thức kho cá làng Vũ Đại thơm ngon tuyệt đỉnh sẽ có ngay sau đây. →Xem chi tiết Cách kho cá trắm làng Vũ Đại 4. Cá trắm kho thịt ba chỉ Có rất nhiều các công thức để bạn làm món cá kho ăn cùng cơm nóng nhưng hôm nay để bổ sung thêm cho sổ tay nội trợ của bạn emvaobep xin giới thiệu đến các bạn cách làm cá trắm kho thịt ba chỉ chuẩn nhất, thơm ngon nhất. Các bạn cùng tham khảo nhé! →Xem chi tiết Cá trắm kho thịt ba chỉ 5. Cách kho cá trắm trắng [trắm cỏ] Cá trắm cỏ là loại cá nước ngọt, rất giàu dinh dưỡng, thịt mềm và là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Thịt cá trắm cỏ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon trong đó món cá trắm cỏ kho không thể không kể đến. Cách kho cá trắm cỏ ngon rất đơn giản, bạn có thể kho cá chung vơi thịt ba chỉ, riềng, xả, ớt để tăng hương vị cho món ăn. →Xem chi tiết Cách kho cá trắm trắng [trắm cỏ] Một số lưu ý trong cách kho cá trắm ngon nhất Bạn nên ướp cá trước khi kho để cá có thời gian ngấm gia vị, khi ăn sẽ đậm đà hơn. Khi xếp cá vào kho thì xếp thịt lên trên cá vì thịt nhanh nhừ hơn cá, nước mỡ từ thịt trong quá trình kho sẽ chảy xuống và ngấm đều vào cá. Khi kho thỉnh thoảng bạn nghiêng nhẹ nồi để nước kho thấm đều vào cá nhé, không nên dùng đũa hay thìa lật cá sẽ làm các bị nát. Gắp cá kho ra đĩa, rắc thêm tiêu xay, vài lát ớt tươi và ít hành lá lên trên là bạn có món cá trắm kho ngon tuyệt rồi. Đảm bảo cả nhà sẽ đánh bay nồi cơm với món cá kho này của bạn đó. Chúc bạn sẽ thành công với cách kho cá trắm ngon nhất mà emvaobep vừa chia sẻ!

cá trắm kho tiêu